1、胡蘿卜清水沖洗，把胡蘿卜的皮薄薄的削掉，去掉根蒂。
2、取一些香菜，香菜切碎，香菜根據個人口味多放或者少放。
3、把胡蘿卜用擦絲器擦成細絲，胡蘿卜絲擦好了之后把香菜倒進去，撒上兩勺鹽。
4、放一些淀粉，三根胡蘿卜放10勺左右的淀粉。再放一大勺的面粉。
5、三根胡蘿卜放三顆雞蛋，放一些五香粉或者十三香，給丸子增香，姜粉放一些。
6、最后放一些香油進去，可以提香，再放一點味精。全都放進去后，用一雙筷子攪拌。
7、把餡和好，直接上鍋燒油，把油燒到5成熱就可以了。
8、轉成小火，用手團好丸子放進鍋中，炸至金黃，表殼有點硬了，丸子也飄起來，就把丸子撈出。
9、撈出丸子后，放到吸油紙上，不要關火，放到吸油紙上一分鐘左右，在反復炸一次丸子，讓它變得更脆，30秒左右，撈出即可。
