天水市屬溫帶季風氣候，城區附近屬溫帶半濕潤氣候，蘇城—立遠一線以南屬于北亞熱帶，年平均氣溫為11℃。氣候溫和，四季分明，日照充足，降水適中。
特產主要有甘谷辣椒、花牛蘋果、秦安花椒、秦安蜜桃、秦安蘋果、秦州大櫻桃、 武山韭菜、張家川紅花牛等。
龍泉粉絲
龍泉粉絲采用“龍口”粉絲之工藝，用當地優質豆類做成，以色白光亮，絲細柔長，耐煮耐泡而獲甘肅省鄉鎮企業優質產品稱號。口感最為滑膩。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左...
武山香油豆瓣醬
主要以當地優質胡麻油、蠶豆和辣椒為主要原料，按獨特配方，經特定工藝精心釀制而成，口味獨特，醬香濃郁，被評為“甘肅省優質產品”。產地介紹：武山縣隸屬于甘肅省天水市，位于甘肅省東南部，地處秦嶺山地北坡西段與隴中...
秦安花椒
秦安縣地處甘肅省東南部，位于秦嶺以北，渭河主要支流葫蘆河下游。得天獨厚的地理位置、自然條件和良好的生態環境以及科學的栽培技術和獨特的加工工藝，形成了秦安花椒的品質特色，具有顆粒大、色澤艷、麻味醇獨特品質。
花牛蘋果
花牛蘋果，甘肅省天水市特產，肉質細，致密，松脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質上，被認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。食材特征：這里生長的蘋果色、形、味俱佳，成為西北最大的蘋果...
秦安蘋果
由于秦安氣候條件優越，孕育了聞名遐邇的“花牛”蘋果，新發展的4—5代“花牛”和富士系列蘋果更是色鮮味醇，果型端正，風味獨特，遠銷國外俄羅斯、尼泊爾、印度等國家，國內上海、廣州、湖南、河北、內蒙、青海等地。
秦安蜜桃
秦安蜜桃，因原產于甘肅“瓜果之鄉”秦安地區而得名。得益于當地特殊的氣候水土環境，秦安蜜桃色艷味美，營養價值高，還有強身健體，延年益壽之功效。有“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃。”之美譽，并榮獲“中華名果”稱號
甘谷辣椒
甘谷是被稱“辣椒之鄉”，這里盛產的羊角辣椒，以其椒身長，皮質厚，色澤好，辣味濃，油分多而享有盛譽。辣椒營養豐富，含有辣椒堿、辣椒紅素、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、龍葵甙、大量的維生素C，微量的揮發油。
秦州大櫻桃
秦州大櫻桃，是中國北方春季最早上市的綠色食品，是落葉果樹中成熟最早的樹種。春末夏初，正當果品市場鮮果缺乏之際，大櫻桃首先成熟上市，彌補了春季果品市場的空缺，故享有北方“春果第一枝”的美稱。
武山韭菜
武山韭菜是甘肅省天水市武山縣的特產，韭菜是一種可以作為藥用的蔬菜，屬于蔥科的植物。武山縣的韭菜是規模化生產，這里的韭菜葉片寬大肥厚，不含粗纖維，別且武山韭菜是無公害的蔬菜，口感辛香鮮嫩。
張家川紅花牛
“張家川紅花牛”體格大、生長快、肌肉多、脂肪少，毛色多為紅白相間，成年牛體重平均321.1—500.1公斤，體長138.9—152厘米，體高115—134.5厘米，胸圍158—188.5厘米，適應性強，耐粗放管理。
