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婁底美食小吃推薦
新化白溪水豆腐
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽(yù)。白溪豆腐好，與水質(zhì)特佳有關(guān)。相傳清乾隆皇帝游江南，途經(jīng)白溪鎮(zhèn)，吃了水豆腐，嘖嘖稱(chēng)贊，究詢(xún)其因，當(dāng)?shù)厝烁嬷喊紫优系陌讼山稚嫌锌谒锩嬗袟l龍，經(jīng)常噴出“龍涎”，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當(dāng)即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。許多外地人曾慕名前來(lái)學(xué)藝，但回去以后制作的豆腐總趕不上白溪的。
永豐辣醬
產(chǎn)于雙峰縣永豐鎮(zhèn)，它以本地所產(chǎn)的一種肉質(zhì)肥厚、辣中帶甜的燈籠椒為主要原料，攙拌一定份量的小麥、黃豆、糯米，依傳統(tǒng)配方、科學(xué)辦法曬制而成，其色澤鮮艷，味道鮮美，辣中帶甜，芳香可口，具有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲、幫助消化、散寒祛濕等功效。永豐辣醬始產(chǎn)于明代，已有三百多年的歷史，據(jù)說(shuō)以蔡和森的祖輩經(jīng)營(yíng)的蔡廣祥店最有名。咸豐年間，清朝大臣曾國(guó)藩將永豐辣醬帶到京城，倍受皇帝喜愛(ài)。從此，永豐辣醬被列為貢品。解放后，永豐辣醬多次被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品，該產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20個(gè)省市和港澳地區(qū)，并出口日本、美國(guó)、馬來(lái)西亞等。
漣源精制面粉
漣源盛產(chǎn)面粉，三十年代就頗有名氣。民國(guó)初期，藍(lán)田鎮(zhèn)相斷發(fā)展80余家畜力制粉磨坊，施行季節(jié)性面粉生產(chǎn)。后經(jīng)梁承衡、梁邑新、梁繩武等人集股籌資，引進(jìn)中型“12218”寸磨粉機(jī)六臺(tái)，開(kāi)始了面粉的機(jī)械化生產(chǎn)。
漣源面粉的制作，主要采用當(dāng)?shù)靥赜械乃翖l件下培植的優(yōu)質(zhì)小麥與外省的特定小麥，按比例混合搭配，嚴(yán)格分級(jí)研磨篩理，精制而成。通常，每百公斤小麥可研磨三十多公斤面粉，面粉色澤潔白，面筋質(zhì)高，柔軟細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。是制作各種食品和高級(jí)糕點(diǎn)的最佳原料。
新化杯子糕
貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩，口感香軟，略有粘連。
新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門(mén)樓下的杯子糕最為出名，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱(chēng)為“新化三絕”。
年糕
源于糯米糍耙，又稱(chēng)“糯粢”。明、清時(shí)期，南企食品作坊在制作糍粑的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，將糯米磨成細(xì)粉，加入白糖，用水揉成米團(tuán)，再捏成長(zhǎng)條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應(yīng)市。民國(guó)時(shí)期，春節(jié)期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著名。現(xiàn)在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白，柔軟光滑、細(xì)膩油潤(rùn)，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春節(jié)食之，已成風(fēng)俗。
三合湯
三合湯的始產(chǎn)地，比較一致的說(shuō)法是新化橫陽(yáng)一帶。它選嫩厚的牛肚皮切條，新鮮的嫩牛肉切片，細(xì)嫩的熟牛血切塊，佐以八角、桂皮、茴香湯，澆上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香蔥。其色艷斑斕，其味香、辣、酸俱全，跟新化橫陽(yáng)一帶山民們熱情剛烈的性格相表里。外地的客人一匙三合湯下肚，往往是腦門(mén)冒汗，腹內(nèi)起火，嘴巴收不攏，但稍作回味，便會(huì)口中生津，胃口大開(kāi)，精神爽朗，忍不住又把湯匙伸出去，人戲稱(chēng)，喝三合湯猶如看火爆動(dòng)作片，新鮮、刺激、來(lái)勁，比喻倒也貼切。
水車(chē)柴火臘肉
水車(chē)柴火臘肉歷史悠久，制作精細(xì)，是新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷9—12月份，以水車(chē)本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等，經(jīng)過(guò)多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈、風(fēng)干、切割、包裝。水車(chē)柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。
水車(chē)柴火臘肉色澤紅潤(rùn)，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。
雷打鴨
雷打鴨結(jié)合了辣椒與米粉肉的優(yōu)點(diǎn)，做出了它的特色和味道。雷打鴨按準(zhǔn)確的說(shuō)法，應(yīng)該是米粉鴨。米粉鴨非現(xiàn)做，做時(shí)需精加工。
炒熟的米磨成粉，把鴨肉砍碎成細(xì)末，拌均勻，在壇子里腌一段時(shí)間，讓其成味、成色。食客吃時(shí)，先炒熟，后加水，和成灰黃色米粉糊糊，煎去水分，顏色也亮麗，看上去非常有食欲。
