滁州地處安徽的東部，飲食受到徽菜中沿江風味的影響，以咸為主，多使用“炸”等烹調技法；滁州又靠近南京，飲食也體現出淮揚菜的特點，繼承了淮揚菜的“燉、燜、燒、焐”的烹調方法，講究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特點。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸則咸香可口，甜則鮮醇不膩。
在滁州品嘗美食，酥笏牌、天長雪片糕這些當地的傳統名品小吃，都是不能錯過的。如果在瑯琊山風景區，瑯琊寺大雄寶殿北面的積馨齋品嘗素齋，非常有特色，滁州瑯琊酥糖也口感細膩、甜酥可口。而鳳陽是不可不去的地方，在朱元璋的故鄉，品著鳳陽釀豆腐，欣賞著鳳陽花鼓，會得到非同尋常的感官享受。
滁州美食小吃推薦
鳳陽釀豆腐
用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
天長雪片糕
主要有銅城大糕、龍崗大糕。
制法：先將糯米炒熟磨粉、放置兩個月后，將糯米粉、豬油、糖、水等按比例調和，然后燉熟即可，要求火候的把握十分精確。特點：色白如冬雪、味甜而松軟、柔韌而入口即化。
梅白魚
又名“梅白魚”，定遠池河鎮至鳳陽梅市鄉廣段池河中的特產。梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統集市貿易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。梅魚，小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。尤以黃梅季節捕撈出水的梅魚，會從鱗下流出串串乳汁般的液體，魚肉味鮮美無比。據傳，梅魚在明代曾是貢品。
馬廠酥笏牌
笏是古時上朝時，大臣為了怕遺忘的重要的事情，而將奏請之事書于其上，類似于今天的記事本。酥笏牌則是因為類似笏，又香酥可口而得名酥笏牌。
主打：面粉、熟芝麻
名品：全椒馬廠酥笏牌
特點：味美，品茶時食用味更佳
典故：明初，朱元璋大釋開國武將兵權，酥笏牌的創始人樂韶鳳（全椒縣人），時任兵部尚書，為保平安，創出酥笏牌，一來向朱元璋表忠心，二來又可全身而退，后朱元璋允其回鄉，得以善終。其后，酥笏牌一直經久不衰。
池河雪片糕
定遠縣池河雪片糕歷史久遠，相傳最早是由古太平橋頭張姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作為貢品迎駕而名聲日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而稱“雪片”。此糕彩傳統手工做法，選用上等糕糯米，優質庶糧，小磨麻油精制而成。
瑯琊酥糖
這是從北宋就流傳下來的地方特產，瑯琊酥糖厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺絲體，色澤浮白，入口酥軟，細膩而無雜質，營養豐富，老少咸宜，十分美味。
