徽縣紫皮大蒜是甘肅省隴南市徽縣的特產(chǎn)。“徽縣紫皮大蒜”是芳香族調(diào)味蔬菜上品，營養(yǎng)極其豐富，不僅兼具醫(yī)療和保健功能，而且是風(fēng)靡全球的蘭州拉面的重要佐料。徽縣紫皮大蒜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。
由于獨特的地理位置和優(yōu)越的農(nóng)業(yè)環(huán)境條件，徽縣“三蒜”產(chǎn)品享譽省內(nèi)外，紫皮大蒜是徽縣土特產(chǎn)品家族中栽培歷史最悠久、種植面積最大、生產(chǎn)效益最好的經(jīng)濟作物。2003年取得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、2005年取得A級綠色食品認(rèn)證、2007年注冊品牌商標(biāo)4枚、2008年獲得中國楊凌農(nóng)高會“后稷獎”，2013年畝均產(chǎn)值達到6000元。
徽縣是全國秋播越冬大蒜最適宜的產(chǎn)區(qū)之一，“徽縣紫皮大蒜”蒜頭形狀玲瓏，鱗瓣飽滿，瓣皮烏紫、肉質(zhì)脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營養(yǎng)豐富，是食用和調(diào)味的佳品，亦可入藥，為地地道道的特色產(chǎn)品。
2014年，徽縣紫皮大蒜種植協(xié)會申報的“徽縣紫皮大蒜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。
徽縣紫皮大蒜劃定的地域保護范圍:徽縣所轄泥陽鎮(zhèn)、江洛鎮(zhèn)、伏家鎮(zhèn)、栗川鄉(xiāng)、銀杏樹鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、水陽鄉(xiāng)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)103個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°34′00″～106°27′00″，北緯33°33′00″～34°11′00″。
