羅甸縣邊陽鎮制作的蕎灰豆腐，全國獨一無二，是極富盛譽的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、細嫩、口感好，由于風味獨特，深受廣大群眾喜愛。
蕎灰豆腐僅產于邊陽鎮街上，若在他鄉制作，其質地、口感均無法與原產地正宗蕎灰豆腐相比，這猶如茅臺鎮上生產的“國酒”一樣，非此地、此水不能釀制此酒；同樣，非此地、此水、此蕎灰亦不能生產此蕎灰豆腐。何故，有待專家破解。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其風味獨特，口碑極佳，暢銷周邊四縣，走銷州府、省城，由于至今仍用傳統手工和產，量少，故常年供不應求。
關于蕎灰豆腐的來歷，還有一個有趣的傳說：相傳，早年間邊陽街上有一小戶人家，男主人常年在外打工，家中主婦除了干農活外，還不辭幸苦推豆腐賣。一天中午，主婦上街賣豆腐前，留下一塊放豆腐放在一木盤上準備回家自用。傍晚時分，賣完豆腐回家，磨子上的木盤不見了，豆腐也不翼而飛，主婦好生奇怪，此時，只聽房梁上傳來貓叫聲，抬頭一看，兩只貓正在房梁上追逐嬉戲。“難道是這兩只貓搞的鬼？“主婦走近磨架一看，木盤掉在磨架旁，那塊豆腐掩埋在磨架旁的裝滿蕎灰的筐子里，白豆腐變成黑豆腐了。主婦哭筆不得，棄之，可惜，食之，又不知可否。猶豫再三，主婦還是舍不得丟掉，她將豆腐上的蕎灰用水洗去，切塊上鍋用油煎，頓時，香氣四溢，食之，清香、細嫩、爽口，其味獨特。主婦驚奇，但不知食后有何不良反應，惶惶不安。明天起床，口爽神清，精神煥發，主婦大喜，如法制作數次，皆有此奇效。于是，一傳十，十傳百，蕎灰豆腐成為邊陽一道特色副食品，享譽縣內外。
2004年12月，香港鳳凰衛視中文臺到羅甸風采，專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐，食后，贊不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產的全過程，鳳凰臺通過電視，把神奇有的蕎灰豆腐推向世界。
