南盤江黃牛是貴州黔西南州的特產。
南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種牛“盤江牛”入選國家牛品種志目錄，是中國有名的地方牛種。
南盤江黃牛是指在南盤江流域養殖生長的盤江牛，因為當地特殊的自然環境所養殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應性強，肉質優異。
南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多“蘿卜角”或“鷹爪角”,頸稍短，肉垂發達。公牛肩峰特別發達，峰高出背線8～10cm（個別可高出18cm），母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關節筋腱明顯，系部強壯，蹄質致密堅固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細長，尾帚過飛節。乳房較小，0細短，皮薄而致密，毛細軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。
貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊享縣、望謨縣及義龍試驗區共9個市縣區現轄行政區域
《貴州省黔西南州人民政府關于劃定南盤江黃牛地理標志保護范圍的請示》，黔西南府呈〔2015〕22號
貴州省地方標準：
《地理標志產品南盤江黃�！罚ú莅福�
