貴陽的吳家湯圓，早在五十多年前一開始就力排“眾藝”，它不用“沈水”煮，也不用清水煮，而卻用“油炸”可稱獨樹一幟的“湯圓”！
▽吳家湯圓歷史淵源（文化內涵）
我國歷來有一個傳統時俗，每到農歷正月十五的晚上要大辦燈會，吃“元宵”一湯圓。民間把這一天稱為“元宵節”，或稱為“過大年”。它提示人們“春節”已經結束，走向“一元復始，萬象更新”的歷程了。
湯圓”這名稱，是現今各地的通稱，古時候稱它為“水團”。貴州有些農村叫它為“湯粑”。宋陳達叟《本心齋蔬食譜》中簡明記述它的制法:“秫粉包糖，香湯浴之”。又贊它:“團團粉，
點點蔗霜，浴以沈水，清甘且香”所謂“秫粉”，就是用粘高粱的粉做的湯團，這種用料在古代也是少見的；而今做的湯圓，都是糯米磨成吊漿去水成團包餡而成。所說煮水團用的是“沈水”，也就是沈香末煮出的水，故日“香湯浴之”。
用香湯煮湯圓，這種方法似乎已失傳了。
▽吳家湯圓地域特點（產品特色）
吳家湯圓在整個制作過程中的技法并非一般，它的原料不用米粉，而要求用糯米磨成吊漿團，以求質細；揉胚需酌加熟芡，以增韌性捏搓不破；炸制時對火候掌握要求也嚴，火不足則夾生，火候過老，呈色發烏，且易于跑餡。
入油鍋剛結皮時，撈出拍破外層后續炸，否則，發生爆裂，漲油四濺，出現傷人事故。由于它包餡分為白糖、洗沙、火腿、五仁等多種。
