俗稱“打邊爐”，在海南無論冬夏皆打邊爐。這種火鍋高檔的以果子貍、蛇肉、龜肉配紅棗、黨參、淮山、枸杞煮湯，再加生魚片、海鮮、牛百頁、雞肉燙食，最后連湯帶水吃完喝盡。吃得人人流汗，氣氛熱烈。中低檔的打邊爐以羊肉、雞肉、豬排骨代替山珍海味，照樣吃得轟轟烈烈。