野莧菜是平地常見的莧科草本植物，它性味甘、淡、寒，莖葉柔軟多汁，營養豐富。在海南陵水也是一個常見的菜。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”，因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對于增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。可炒食、做餡、涼拌。