產(chǎn)于河北保定。
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統(tǒng)小菜，具有300多年歷史，出產(chǎn)于保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠(yuǎn)近聞名。
保定槐茂醬菜，生產(chǎn)的醬菜、面醬、醬油、食醋在國內(nèi)享有盛譽(yù)，深受社會(huì)各階層人士青睞。被稱為“保定三寶”之一的甜面醬年產(chǎn)8000噸，銷量居全國首位。
槐茂醬菜腌制方法相當(dāng)獨(dú)特，先選擇品質(zhì)好的鮮菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌制成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
據(jù)有關(guān)資源記載，槐茂醬園于清朝康熙十年（公元1671年）開業(yè)，迄今已有310多年的生產(chǎn)經(jīng)營歷史。槐茂醬園所產(chǎn)醬菜選料上乘，腌制工藝特殊，形成了“槐茂醬菜”的獨(dú)特風(fēng)味。相傳、清朝光緒二十九年（公元1903年），慈禧太后與光緒皇帝參謁西陵，經(jīng)過保定時(shí)，曾品嘗過槐茂醬菜，連聲稱好，并賜名“太平菜”。槐茂醬菜已有到40多個(gè)品種，什錦醬菜、醬包瓜、醬苤藍(lán)絲、醬萵筍、醬三仁、醬黃瓜、糖蒜、蝦油瓜等都是名產(chǎn)品。塊形整齊、絲條均勻、色澤鮮艷、質(zhì)地嫩脆、味美甜香、醬香濃郁。
