古趙之地，文明開化久遠，深厚的歷史文化積淀，不僅流傳下很多膾炙人口的成語典故，還有很多美食流傳千古，享譽全國。廣平八蒸便是其中之一。關于廣平八蒸的起源在民間有一些美麗的傳說和故事。
唐天寶年間，青蓮居士李白探望時任清漳縣（廣平縣的前身）令的族侄李聿來到廣平。看漳水悠悠，帆船點點；望桑枝連天，屋舍儼然；觀美貌趙女，漫行田間。大悅。家叔詩仙來訪，聿不勝歡喜，命殺豬、宰雞為宴，然一鍋一灶，一時難做多味美食，遂命下廚將鮮嫩之肉、時令菜蔬，和以茴香、花椒、鹽等佐料，碼入八碗中，上籠屜而蒸。未幾，一灶而八味熟。酒過三巡，上四葷四素八碗菜。白舉箸而食。頓覺葷者滑而不膩、素者微咸帶香，只吃的大汗淋漓、齒頰流芳。問：此等為何物。聿曰：八蒸。白贊曰：八蒸味美不須揚，宴朋待客勝御湯。晝賞清漳勝景，夜品美味八蒸，遂詩興大發，作《贈清漳明府侄聿》一詩述其盛況。后八蒸遂為土著宴親待朋之佳肴，留香至今。
傳清康熙游江南歸，察漳河水患，駐蹕廣平。品廣平八蒸后贊曰：天下美景數蘇杭、人間美味唯八蒸。帝令引入宮中，列為御膳。廣平八蒸名噪天下。
今天廣平八蒸有葷、素之分，葷有酥肉、雞塊、丸子等，素有皮扎（粉條壓制而成）、海帶、土豆、紅薯、胡蘿卜等，雖名為八蒸，卻已能做出30多類肉蔬。改革開放后，原來只有在農村的紅白喜事時才能品嘗到的廣平八蒸，如今已堂而皇之走入賓館飯店。為照顧不同口味的人需要，廣平人還開發出南方人喜歡的甜、北方人喜歡的咸、四川人喜歡的辣等不同口味的八蒸系列。今天如果你來廣平縣做客，廣平八蒸會讓你食一次而終生難忘。
