栗蘑是栗子產地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達三四斤。當七八月份的三伏天氣，特別是陰雨連綿季節。正是采集栗蘑的大好時機。栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起來待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作湯、炒菜、涼拌。栗蘑味道鮮美，自身無特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調中，便于調味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量。
遷西栗蘑，屬純天然綠色食品，因此產量較小，現經科技人員努力已培養出人工栗蘑，其味道、性能與天然栗蘑無甚差異，從而進一步滿足了人們的需要。
遷西栗蘑
河北
遷西縣食用菌協會
遷西縣漢兒莊鄉、灤陽鄉、灑河橋鎮、三屯營鎮、白廟子鄉、漁戶寨鄉、上營鄉、金廠峪鎮、太平寨鄉、東荒峪鄉、舊城鄉、羅家屯鎮、興城鎮、尹莊鄉、新集鄉、新莊鄉、東蓮花院鄉共17個鄉、鎮，轄400個行政村。地理坐標為東經118°06′49″～118°37′19″，北緯36°64′00″～36°89′00″。
