鲅魚在南方稱馬鮫魚。北方常見的多是身體兩側布有間距不等的藍點的鲅魚，又名藍點鲅。在很早以前，人們看到這種體似織布機上的梭子，尾叉似燕尾，游動輕快如飛的魚，又稱之為燕魚。至今唐山沿海漁民和北京附近、冀東一帶群眾還一直沿用這一名稱。鲅魚是河北省主要生產魚種之一。
唐山鲅魚地域特點（產品特色）
鲅魚屬暖溫大洋回游性中上層魚類。每年冬季在長江口以南的閩、浙外海越冬，待到三四月時又由南向北開始了千里迢迢的旅行，以到渤海各灣繁育后代，尋找食物。
五月中旬大批鲅魚來到渤海以后正是河北省漁民捕春鲅魚的旺汛期，一直到六月份，又和伏、秋汛接續起來，直到秋末水涼，鲅魚返出渤海才算休止。
鲅魚的個體較大，一般有250～500毫米，大者有1，000毫米以上，又具肉厚、刺少、刺軟、味道鮮美的特點，所以倍受人們喜愛。鲅魚吃法很多，鮮魚可清蒸、清燉、紅燒、溜魚片等，也可將魚肉加工為魚糜、魚松、魚香腸，切段做魚罐頭。
還可將從魚體兩側削下來的肉剁細調餡做鲅魚餡餃子，或做點饒有名氣的鲅魚丸子湯。
假若有興趣的話，還可先備一小碟調入蔥、姜、蒜、味精、香油和醬油醋的佐料，再取鮮鲅魚沿脊骨兩側將肉片下，去皮切成片或絲蘸著調好的佐料生吃。不僅不腥，反會覺得鮮嫩可口，其味無窮。
