邢臺燜餅是河北省邢臺市的特色小吃。邢臺燜餅清香可口，美味無比。邢臺燜餅是采取燜的工藝， 對烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f家家會做的一種普遍飲食之一，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣闹魇持弧?br />
邢臺燜餅
真正的燜餅興于冀南邢臺東部，既為名吃，也是百姓家常便飯，尤盛于威縣，南宮等縣市。
邢臺燜餅的做法：
主料：小麥面粉(300克)。
輔料：大白菜(青口)(30克)、小白菜(30克)、鴨血(白鴨)(20克)、豬肉(瘦)(20克)、竹筍(30克)、韭黃(20克)、紅蘿卜(20克)、木耳(水發(fā))(30克)、雞蛋(75克)。
調(diào)料：鹽(5克)、味精(2克)、胡椒(2克)、色拉油(50克)。
做法：
第一步：起面。盛2-3飯碗面， 加入少許“安琪”高活性干酵母，調(diào)溫水和面。 和好后， 放在帶蓋子的容器內(nèi)， 放在溫?zé)岬牡胤降让姘l(fā)酵。（大約需2小時(shí)）
第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。 為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒（考慮孩子， 可少放）。待燒去水后酌量放入水（需浸過排骨）， 小火燉。
第三步：將土豆和胡蘿卜切成塊。待排骨快熟時(shí)放入鍋中。調(diào)入蔥姜蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步：將發(fā)好的面和好，搟成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 卷起來， 和在一起， 再搟成同鍋圓周大小的圓薄餅。
第五步：將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿卜的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
注意事項(xiàng)：
1.汁不能過多或過少。 過多則湯淡味淡， 過少則容易把排骨和土豆等燜焦。
2.也可放入大白菜，豆角等蔬菜。
3.可用小花卷代替圓薄餅。
