劉集黃酒是河南省南陽市鄧州市劉集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鄧州劉集黃酒釀制以優(yōu)質(zhì)的小米，糯米等為原料以及小麥為曲，經(jīng)礦浸蒸，加油、發(fā)酵過濾，陳放等工藝釀制而成。其產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色味俱佳，酒香純正，在黃灑界中獨(dú)樹一幟。
在鄧州市劉集鎮(zhèn)隨便走一走，你能就感受到這個(gè)鎮(zhèn)跟黃酒有著很深的淵源比比皆是的黃酒招牌，成壺的黃酒排成行……人們一說到黃酒就會(huì)想到劉集，劉集基本上等同于黃酒的代名詞。上世紀(jì)８０年代僅鄧州城內(nèi)和劉集兩地的黃酒館就有數(shù)百家，現(xiàn)在，劉集鎮(zhèn)上大大小小的黃酒作坊仍不下百家。
范仲淹和鄧州黃酒頗有淵源。慶歷四年春，欲重修岳陽樓的滕子京畫了一幅岳陽樓形勢(shì)圖，附信送往鄧州，請(qǐng)好友范仲淹為之作序。范仲淹對(duì)滕子京千里求文之舉很感動(dòng)，當(dāng)晚以鄧州名貴特產(chǎn)黃酒招待信使，開懷暢飲到三更。安排信使休息后，范仲淹乘著酒興，于花洲書院秉燭執(zhí)筆，一氣呵成傳世名篇《岳陽樓記》，并把自己的樸實(shí)情懷寫入序中——“先天下之憂而優(yōu)，后天下之樂而樂”，堪稱千古絕唱，一代代傳頌至今。
與采用蒸餾技術(shù)制作的白酒不同，自然發(fā)酵的黃酒具有活血通絡(luò)、滋陰養(yǎng)顏、祛寒通經(jīng)、益壽延年的功效，長期飲用黃酒，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，一直以來，黃酒都深受消費(fèi)者青睞。現(xiàn)在，鄧州黃酒產(chǎn)能已超過６０００噸，產(chǎn)品除滿足鄧州、南陽市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷北京、廣州、香港、深圳等地。去年底，作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，黃酒的發(fā)展被列入了鄧州的“十二五”規(guī)劃，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)揚(yáng)光大只在朝夕之間。
劉集鎮(zhèn)自古以來就盛產(chǎn)黃酒，幾乎家家戶戶都會(huì)釀制黃酒，尤以戶周和肖周營最為盛，酒質(zhì)最好。劉集黃酒以大米或糯米為主要原料，加以紅曲蒸制發(fā)酵而成，酒質(zhì)綿甜醇香，有活血通絡(luò)、益氣生津、護(hù)脾養(yǎng)肝的功效。近年來，長中、光照等黃酒廠家又加入枸杞、黨參、紅棗等中草藥的配方，使黃酒的保健功能得到進(jìn)一步開發(fā)。劉集黃酒越來越受到周邊群眾的喜愛，影響力也逐漸擴(kuò)大。目前，鄭州、北京、廣州等地均能見到劉集黃酒，劉集黃酒作為該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)和特色產(chǎn)業(yè)的地位日益突出。
