清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮（回族），始創(chuàng)"燒麥"。最初不叫"燒麥"叫"撮子包"，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為"燒麥"。"燒麥"是方城著名民間風味小吃，盛譽百年。每年只做兩籠，每籠400個左右。"燒麥"上市，即搶購一空。故此名傳四方。
方城燒麥的做法：
一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水擠干，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。
五、選上等細面粉，用溫水攪拌反復軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面制成五個，每個重二三錢，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的'燒麥'，上籠蒸20分鐘即成。
