走遍河南吃遍河南，哈嘍大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來(lái)到了天鵝之城三門(mén)峽市！吃遍河南的每一個(gè)城市!有木有很激動(dòng)呢？
三門(mén)峽簡(jiǎn)介：
相傳大禹治水，揮神斧將高山劈成“人門(mén)”“神門(mén)”“鬼門(mén)”三道峽谷，引黃河之水滔滔東去，三門(mén)峽由此得名。轄區(qū)地處秦嶺余脈崤山山麓，千古雄關(guān)函谷關(guān)矗立境內(nèi)。因古時(shí)崤山與函谷關(guān)并稱(chēng)“崤函”之塞，三門(mén)峽又稱(chēng)“崤函”。
仰韶文化、道家文化和虢國(guó)文化都發(fā)源于三門(mén)峽，同時(shí)還是華夏人文始祖黃帝的鑄鼎地、老子《道德經(jīng)》的著經(jīng)地、佛教禪宗始祖菩提達(dá)摩的圓寂地。境內(nèi)有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位6處，省級(jí)文物保護(hù)單位33處，館藏文物7萬(wàn)余件。靈寶西坡遺址補(bǔ)列為全國(guó)首選的中華文明探源工程六大遺址之一，崤函古道古壕段入選世界文化遺產(chǎn)，仰韶村文化遺址、廟底溝文化遺址、虢國(guó)上陽(yáng)城與虢國(guó)墓地三大發(fā)掘入選中國(guó)20世紀(jì)百項(xiàng)考古大發(fā)現(xiàn)。
三門(mén)峽市境內(nèi)有被譽(yù)為“文化圣地”的仰韶文化遺址、象征中華民族不屈不撓精神的中流砥柱石、荊山黃帝鑄鼎原、“千古雄關(guān)、道家之源”函谷關(guān)、我國(guó)三大遺址博物館之一的虢國(guó)博物館、成片地下民居天井窯院建筑群、空相寺、黃河古棧道、石壕吏遺址、寶輪寺塔、秦趙會(huì)盟臺(tái)、鴻慶寺石窟、安國(guó)寺、甘棠苑等名勝古跡。
NO.1:陜州十碗席
在三門(mén)峽本地，流傳著這樣一段俗語(yǔ)：“自家豬，自家菜，紅白綠黃色澤鮮，七熱三涼巧配置，接待賓朋設(shè)大宴……”這段俗語(yǔ)中描述的便是我們今天要講的河南老家的美食——陜州十碗席。
十碗席最具代表性的特色菜，扣碗肉、小酥肉、辣豆腐、燉土雞、雜燴菜、黃花菜、海帶絲、小豆芽、拌芹菜、拌粉條等美食的烹飪方法是有區(qū)別的，因此火候要求也不同，每種菜都有極高的要求。十碗席中的這十道美食呢，其中七熱三涼，然后烹飪的間隙，再配上三道涼菜，十道佳肴幾乎同一時(shí)間出鍋，因而堪稱(chēng)一絕。
“不要覺(jué)得十碗席是我們鄉(xiāng)下人吃的宴席，其實(shí)十碗席還招待過(guò)皇帝呢。當(dāng)年清朝末年，八國(guó)聯(lián)軍侵略的時(shí)候，慈禧太后和光緒皇帝逃到西安，曾經(jīng)路過(guò)三門(mén)峽，當(dāng)?shù)毓賳T就安排過(guò)十碗席。據(jù)說(shuō)慈禧品嘗后非常開(kāi)心，還稱(chēng)贊過(guò)說(shuō)：十碗水席，十全十美。”到了三門(mén)峽，看地坑院，品十碗席，必然不虛此行。
NO.2:
三門(mén)峽市二印哨子面，開(kāi)了近三十年，二印臊子面是三門(mén)峽一代又一代人的記憶，無(wú)論天有多晚，拐到那里吃碗面，心里舒服多了。
NO.3:
小水綠豆面，營(yíng)養(yǎng)美味，是一道傳統(tǒng)面類(lèi)美食。很多人聚會(huì)喝完酒都會(huì)跑到小水綠豆面吃一碗再回家，胃和心靈都是暖的。
NO.4:
義馬石子饃：又稱(chēng)石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名。主要原料是：面粉、豬油、小油（植物油）、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，咬開(kāi)后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，非常好吃。
NO.5:
大刀面是靈寶市最膾炙人口的風(fēng)味小吃，已有200多年的歷史，切面的大刀長(zhǎng)3尺，寬5寸，頗像鍘刀。面搟成一尺多寬的薄面皮折疊成十余層，用大刀切制成面條。
大刀面用傳統(tǒng)工藝純手工制作，大刀切面，既細(xì)且韌。以高筋面粉、雞蛋清為原料，人工和成面塊，再用近一人高的大搟面杖搟、推、壓，使面皮猶如白綾，薄至透明顯影，隔面可觀報(bào)紙。右手捉長(zhǎng)近一米的大刀，左手按面，起起落落，細(xì)如發(fā)絲的面條便出來(lái)了。
NO.6:
油脂燒餅三門(mén)峽特色小吃，外酥內(nèi)軟，濃香可口。
NO.7:
水花佛手糖糕是三門(mén)峽市的地方傳統(tǒng)小吃，被譽(yù)為豫西一絕。它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風(fēng)味別致，深受人民歡迎。糖糕焦酥香軟，充溢著一股玫瑰的芳香。
相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后倉(cāng)惶出逃，后來(lái)在返京途中，路過(guò)三門(mén)峽市。返京途中，到處要吃要喝，地方官伺候得她滿意的往往得到賞賜提升。當(dāng)時(shí)陜州的知州打聽(tīng)到這些行情，為了獻(xiàn)媚邀寵，使自己的官越做越大，就來(lái)了個(gè)"借花獻(xiàn)佛"，命令當(dāng)?shù)氐母呤置麖N，精心制作了一款造型別致的"水花佛手糖糕"敬獻(xiàn)給慈禧食用。慈禧一看那"佛手"，猶如無(wú)數(shù)精美的水花，頓覺(jué)喜從心來(lái)。因?yàn)榇褥麆倓偨?jīng)歷了一次狼狽的逃難，險(xiǎn)些失去統(tǒng)治寶座，驚魂稍定，原先的地位和權(quán)力依然保持如初，心中本就充滿了喜悅，這時(shí)又見(jiàn)到吉祥的佛手，好像在給她報(bào)喜，當(dāng)然喜不自勝，于是興高采烈地嘗了起來(lái)。果然風(fēng)味不同凡響，糖糕焦酥香軟，充溢著一股玫瑰的芳香，慈禧不由得露出了滿意的笑容。她對(duì)陜州知州說(shuō)道:"卿用心良苦，朕自知之，為我佛如來(lái)，特賜此饌制作者一件黃馬褂。"陜州知州也受到了特殊恩遇。
經(jīng)慈禧親口一嘗，水花佛手糖糕名聲大振，日益流行起來(lái)，仍在豫西一帶享有盛名。
NO.8:
糟蛋三門(mén)峽傳統(tǒng)美食，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富
NO.9:
甑糕三門(mén)峽特色小吃，軟硬適度、味道醇厚
NO.10:
三門(mén)峽麻花：源于陜縣大營(yíng)麻花。相傳始于明代晚期，距今已有一百多年的歷史了。麻花長(zhǎng)尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
NO.11:
五香豆面：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。用小麥面粉制成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有養(yǎng)胃、開(kāi)胃的作用，是豫西一帶人出行遠(yuǎn)游和重大節(jié)日待客的特色小吃。
NO.12:
觀音堂牛肉：是河南三門(mén)峽陜縣的特色傳統(tǒng)名必、吃。據(jù)說(shuō)在1901年，慈禧太后過(guò)道陜縣，食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口，將其列為貢品。
NO.13:
話說(shuō)靈寶肉夾饃，千年函谷關(guān)地方名吃。臘汁肉加金黃纏絲火燒餅，那個(gè)餅之焦酥那個(gè)臘汁肉醇香，好似古方秘制的風(fēng)土民俗，汪汪然，燦燦然。八百里秦川，陜晉豫風(fēng)云集匯，一腳踏三省之靈寶，文脈依舊，古風(fēng)蕩然。是謂一方水土養(yǎng)一方小吃，幾代靈寶父老養(yǎng)一方肉夾饃名吃，成為一個(gè)文化名片……靈寶肉夾饃。
