北湖糟魚是睢縣最具特色的地方名吃食品之一，距今已有200余年歷史，清乾隆年間被列為貢品。北湖糟魚選擇睢縣北湖特產200克左右重的肥嫩鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經腌制、油炸，放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。特別適合脾胃氣虛引起的乏力、產后乳少以及頭暈患者的調補，如產婦、年老體弱及久病體虛者。北湖糟魚熱吃不膩，涼吃不腥，實為宴席美肴佳品，是旅游休閑及佐餐、饋贈的上佳之選。
