黑米醋，已經(jīng)成為人們現(xiàn)代生活中的必需品。賓館的宴席上，超市的貨架上，百姓的餐桌上，到處都有黑米醋。如今，黑米醋也成了人們探親訪友，饋贈親朋的禮品，甚至是公關(guān)洽談，開展業(yè)務(wù)，聯(lián)絡(luò)感情的一把鑰匙。黑米醋的身價(jià)越來越高啦。
經(jīng)專家論證，黑米醋中含有多種人體必需的營養(yǎng)成份。有醋酸、賴氨酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素、黃銅素、蘿卜素，還有豐富的維生素C、B1、B2、E，并有人體必須的鐵、鋅、鈣、錳、硒、磷等礦物質(zhì)。再配上枸杞、黃精、陳皮、肉桂、良姜、蜂蜜、大棗、甘草等中藥研制，色澤紅中泛黑，氣味酸中溢香，口感純正，健體怡神。若經(jīng)常食用黑米醋，能夠解除疲勞，增加食欲，降低血糖，防治肥胖，美姿養(yǎng)顏，延年益壽。因?yàn)楹诿状字泻胸S富的有機(jī)酸、多種維生素及微量元素，常食之又能夠預(yù)防心腦血管病的發(fā)生，還有抗病防癌的功效。
的的確確，黑米醋既是美味佳肴，又是抗病良藥。黑米醋真神！
究起黑米醋的歷史淵源，就必須提起趙氏黑米醋。河南省原陽縣西部有個小越莊，屬師寨鎮(zhèn)管轄。村上趙姓居多，趙家釀醋歷史已有兩千余年。先是高梁醋、小米醋、柿子醋、漿棗醋，到了漢代，出現(xiàn)了黑米醋。趙氏先人曾被皇上敕封“醋王”，現(xiàn)在，釀造黑米醋的正宗傳人名叫趙繼闖。那就是希望趙氏黑米醋繼續(xù)闖遍天下。
醋，最早出現(xiàn)并不叫醋，而叫做“酢”，公元前376年就已經(jīng)產(chǎn)生，在戰(zhàn)國七雄之一的趙國食用。到了漢代，一些地方將酢稱為蟱。唐代以前，酢和蟱還是混稱。《漢書•食貨志下》載：“除米曲本賈，計(jì)其利而什分之。以其七入官，其三則蟲蟱灰炭，給丁器薪樵之費(fèi)。”《隋書•酷吏傳》載：“長安為之語曰：‘寧飲三升酢；不見崔弘度’。”這說明酢蟱均載入史籍。另外，在有些地方還將醋稱作“酪”。《禮記•禮運(yùn)》載：“以亨(烹)以炙，以為醴酪。”鄭玄注：“酪，酢、蟱。”所以，我國的醋起源較早，叫法不一。但這種酸性物質(zhì)是從趙國出現(xiàn)，由趙氏族人世代釀造流傳至今的。
趙姓釀造黑米醋，是從漢代開始的。據(jù)說，趙氏先人西漢建元二年(公元前139年)隨博望侯張騫出使西域，元朔三年(公元前126年)返回時(shí)，從黑海邊帶回了黑色稻谷，先在京城附近的陜西漢水流域種植，后趙氏先人回河南老家探親，又將黑色稻谷的種子帶回小趙莊，先在村西一個叫“龍?zhí)?rdquo;的水邊種植，因黑色稻谷品種稀奇，品質(zhì)優(yōu)良，用黑米釀出的醋味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名。黑米的名氣越來越大，后來這個地方就叫“黑龍?zhí)?rdquo;。趙家就是用這黑色大米釀造，先成酒，后成醋。這就是趙氏黑米醋的雛源。
