綠源雙黃家雁蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。家雁蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣。是長垣縣的名優(yōu)特產(chǎn)之一，因其蛋內(nèi)有兩個(gè)蛋黃而得名。雙黃，是因?yàn)槭沉虾谩⑦B續(xù)排卵、形成雙黃。將蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，是老少皆宜的健康食品之一。
