衛(wèi)輝杜記牛肉是河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)輝市的特產(chǎn)。衛(wèi)輝杜記牛肉以豫北地區(qū)1至3歲的黃牛為原料，用幾十種名貴中草藥為佐料制作而成。形色鮮美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有傳統(tǒng)牛肉燒制的風(fēng)味，又具備了獨(dú)特而純真的口味。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”是由著名牛肉蒸煮技師杜世魁先生創(chuàng)立于1856年。杜世魁在歷代傳統(tǒng)牛肉燒制工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多年的潛心研究、刻意求新而制作。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”以豫北地區(qū)1至3歲的黃牛為原料，用幾十種名貴中草藥為佐料，科學(xué)配方，清細(xì)加工，經(jīng)消毒、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。形色鮮美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有傳統(tǒng)牛肉燒制的風(fēng)味，又具備了獨(dú)特而純真的口味。在營(yíng)養(yǎng)方面，同時(shí)也是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳品。其制作考究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，味香色正，堪稱衛(wèi)輝一絕。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”在1998年經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)為“世魁”牌牛肉。“世魁”牌牛肉在第三屆中華名小吃認(rèn)證評(píng)比活動(dòng)中一舉奪得“中華名小吃”金牌；2000、2003年度分別被河南省及新鄉(xiāng)市名吃、名師、名店認(rèn)證命名組委會(huì)命名為“河南名吃”、“新鄉(xiāng)名吃”，在首屆全國(guó)清真食品博覽會(huì)上榮獲“全國(guó)名優(yōu)清真食品”榮譽(yù)稱號(hào)；“世魁”牌牛肉傳人杜家才同志在河南省首屆豫菜名師大賽中被授予省內(nèi)唯一牛肉蒸煮“河南名師”榮譽(yù)稱號(hào)。“世魁”牌牛肉也在中國(guó)首屆中原美食節(jié)上被評(píng)為“中原優(yōu)秀美食展品”，新鄉(xiāng)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”。
