五營木都柿果酒為地理標志保護產品。

一、保護范圍

五營木都柿果酒地理標志產品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區人民0《關于確定五營木都柿果酒地理標志產品保護范圍的通知》（五政辦發[2005]32號）提出的范圍為準，為黑龍江省伊春市五營區的豐林國家級自然保護區、麗林實驗林場、翠北林場、前豐林場、麗豐經營所、永豐經營所、楊樹河經營所、平原經營所、五營河經營所、平山經營所等10個林場（所）區域。

二、質量技術要求

（一）原料來源。

采自生長于五營區行政區域內北緯47°54′至48°19′東經129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層，海拔300至400米的野生木都柿果。

（二）原料初加工。

1.野生木都柿果采摘。

木都柿果在7月中旬成熟，利用人工進行采摘，采摘時要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘。挑成熟好的采摘，對青、腐、爛果、雜質要隨采隨剔除，采摘后放入陰涼干燥的庫內保存。

2.五營木都柿果酒生產技術要求。

（1）選料：將選好的料進行破碎，除去枝梗等雜物后進行壓榨，壓榨后分離，將果汁和果渣分離開，然后進行發酵，放入冷儲車間。

（2）生產工藝：

主發酵：室內發酵罐內，加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發酵，溫度控制在20℃至25℃之間。主發酵期30天，檢測各項指標符合要求后，轉入后酵車間，

后發酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃，密度降到0.933左右時，后發酵結束。

陳釀：陳釀溫度15℃至20℃，相對濕度80%至85％。陳釀后進行貯藏。

貯藏：溫度在0℃至10℃之間，時常檢測各項理化指標，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前，化驗檢查，調配殺菌后進行罐裝。

罐裝：將果酒裝瓶，進行燈檢、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查，合格產品進行貼標，再進行燈檢，合格產品裝箱、入庫。