黃花菜別名金針菜、金針花、萱草。黃花菜營養十分豐富，鮮品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵，是著名的堿性食品。黃花菜的藥用價值也很高，它含有多種氨基酸和秋火堿等藥用物質，具有去濕利水、涼血除熱、止咳消煩、開胸寬膈的功效。常食用可治療水腫、小便不利、帶下、黃疸、便血、崩漏、乳痛、要痛等癥。

蒜香木耳黃花菜做法：

1、黑木耳泡開撕碎，黃花菜泡開，放滾水中過一下

2、鍋內放油燒熱，蒜蓉爆香，放木耳和黃花菜翻炒，再加紅椒絲，出鍋前加鹽，雞精翻炒幾下出鍋！