隨州大部分的美食都發(fā)源于廣水，這里可以說是“隨州人的胃”了，今天，小編帶大家了解的這道美食就是來自廣水市的一個小鎮(zhèn)——平林。平林的雞湯可謂是整個湖北省知名的，在這里，雞湯可謂是家家戶戶必備的美食，來到廣水，不喝平林雞湯怎么好意思說自己來過這里呢？雖然小編第一次去廣水的時候就沒喝……不多說了，小編帶大家了解一下吧。
平林雞湯的特點
首先，在選料上，平林雞湯是有講究的，正宗的平林雞湯一定要選用當?shù)厣a的一年生的土雞，要求是整個飼養(yǎng)過程沒有使用化學飼料，絕對天然的家養(yǎng)土雞。但是不能選用野外放養(yǎng)的雞，野生雞的口感很硬，適合做成炒雞而不是雞湯。
制作工具上，需要選用外表粗糙，內膽有釉的粗瓷瓦罐。選用的瓦罐沒有達到上述要求也是可以的，對口感也沒有什么很大的影響。
用料上講究原汁原味，說白了，就是佐料能少加就少加，盡量讓土雞的鮮味發(fā)揮到極致，其佐料的味道不能將雞湯的味道掩蓋了。
制作好的平林雞湯其味道香濃，站在幾米遠的地方就能聞到其雞湯的香味，光是聞一聞就讓人口水直流，受到了廣大食客們的追捧。
平林雞湯的做法
原料：一年生家養(yǎng)土雞、新鮮板栗、鹽、蔥姜蒜等常見調料
做法過程
1.在瓦罐中加入約一半的清水，板栗去殼洗凈
2.放入準備好的土雞和板栗，板栗可以使用香菇或其他什么代替，這里沒有明確要求
3.用大火將水燒開，后調成小火，其爐火的大小調到正好可以將湯煮開，不要太大也不要太小。
4.等待大約兩小時左右，一鍋香濃的平林雞湯就做好了
怎么樣，是不是很簡單呢。不過想做好一道簡單的雞湯還是要花時間研究一下的，畢竟慢工出細活嘛。
平林雞湯餐館推薦
其實，雞湯的話最好還是自己家做的最為放心。小編看到網上有人說自己做雞湯很殘忍的……額……實在是不敢自己做雞湯的推薦去廣水當?shù)氐钠搅蛛u湯館，那里的味道是最為正宗的。
