魚糕俗稱“雜燴”，簡(jiǎn)稱“頭子”，是湖北傳統(tǒng)菜肴。傳說(shuō)舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺，聰明的廚師便制作了“吃魚不見(jiàn)魚”的糕，故魚糕又名“湘妃糕”。
“頭子”的來(lái)歷，據(jù)史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當(dāng)時(shí)舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，廣為流傳，權(quán)貴宴請(qǐng)賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時(shí)期，凡達(dá)官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都須烹制魚糕以宴賓客。現(xiàn)在，人們宴請(qǐng)已形成“無(wú)糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對(duì)折不斷。現(xiàn)在魚糕在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)廚師不斷研究改進(jìn)，已制作出風(fēng)味各異的魚糕菜肴。
