菜薹是武漢武昌洪山所產的一種紅菜薹，顏色為紫紅色，味道清脆鮮美，是武漢人很喜歡的一種蔬菜，與武昌魚并成為楚天兩大名菜，可見洪山菜薹的價值和地位。洪山菜薹多搭配臘肉翻炒，味道更加濃郁，是一道難得的美食。
洪山菜薹炒臘肉做法洪山菜薹炒臘肉營養價值及口感介紹
其實，即便是武漢當地人也很少有緣能夠吃到最正宗的洪山菜薹，相傳只有在在寶山寺的洪山寶塔下，聽到塔上鐘聲的菜薹才是最正宗的“金殿玉菜”，而這里有一塊2畝多的菜地，全部用來種植洪山菜薹，但是這里的每年產量最多只有15000斤，根本不能大面積供應市場，武漢本地人經常買到的菜薹大多是東西湖地出產的，雖然意義不同，但是在味道與營養價值方面，應該差距不會太大。
洪山菜薹炒臘肉做法1：
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備料：洪山菜薹、臘肉、生姜、鹽
1.將洪山菜薹洗干凈，用手掐成小段；
2.臘肉切成薄片，生姜也切成薄片；
3.國內放油，油熱后加入臘肉和生姜翻炒；
4.等臘肉變成透明狀后，將洪山菜薹加入，翻炒兩三分鐘，加入胡椒粉和鹽，就可以出鍋了。
洪山菜薹炒臘肉做法2：
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備料：洪山菜薹、臘肉、年糕
1.年糕切成薄片，菜薹洗凈，掐成小段，瀝干水分，臘肉去皮，切成薄片；
2.在炒鍋中加入油，下臘肉煸出油；
3.放入菜薹翻炒一兩分鐘，倒入年糕翻炒片刻，放入鹽、調好味道，出鍋食用。
洪山菜薹炒臘肉美食推薦：
洪山菜薹炒臘肉是一個家常美食，做法簡單，營養美味，是武漢人的日常菜式之一，幾乎每個飯店都會制作，但是想要吃到正宗的洪山菜薹炒臘肉就比較難了，原因是正宗的洪山菜薹比較難得，只有寶山寺的洪山塔底的才算是最美味正宗的洪山菜薹，這里的紅菜薹已經產出就會分箱售賣，且價格昂貴，大多都由公司購買，而品相最好的洪山菜薹由寶山寺留存，所以很難吃到。
這里產的正宗洪山菜薹會在紙箱中放入身份證明，也極為難得，而能夠吃到正宗洪山菜薹的朋友，只要按上面的方法進行制作，就可以吃到美味而經典的洪山菜薹炒臘肉了。
