創新菜。將主料魚茸8兩，蛋清8個與調配料干淀粉、精鹽、味精一起拌勻，下16個劑子，手工造型成玉兔狀，其余的魚茸在盤內修飾成月亮狀，青菜葉制成月中桂花樹樣，16個玉兔朝著月亮方向，入籠蒸制，出籠后勾明芡。成菜色潔白，味咸鮮，落口消化。
