銀魚，俗稱面條魚、面魚，隸屬于鮭形目、銀魚科。分布于長江中、下游的附屬湖泊中。銀魚雖然個體小，但整個魚體均能食用，肉細鮮美，清香爽口，營養(yǎng)豐富，烹調方便，滋補強身，并具有健腦、抗炎、抗癌、防治心腦血管疾病和增強免疫能力等特殊功效，是國內外消費者十分喜愛的美味佳肴、理想的保健和藥用食品。據(jù)測定：鮮銀魚的蛋白質含量為 10.75％、脂肪為1.37％；干銀魚的蛋白質為76.76％，脂肪為9.75％。是我國出口創(chuàng)匯的淡水拳頭水產品之一，具有很高的經濟價值。
由于銀魚繁殖力強，生長迅速，適應性強，生活周期短，其繁殖、生長、產卵均在同一水域中進行，因此是一種優(yōu)良的放流增殖魚類。1995年3月，農業(yè)部、水利部共同發(fā)出關于加速推廣銀魚移植增殖技術的通知，肯定了移植增殖銀魚是一種節(jié)糧型、節(jié)地型和節(jié)能型的高效漁業(yè)，對當前發(fā)展農村經濟和水利經濟、提高農民收入有重要的現(xiàn)實意義。在我國水庫和湖泊中移植與增殖銀魚具有廣闊的前景。
