主料：帶皮五花肉。  
配料：本地上好咸菜、姜、蒜、辣椒干。  
調(diào)料:鹽、味精、雞精。  
制作過程：  
①將帶皮五花肉放入鍋中煮至八成熟。  
②將煮熟的五花肉放入七成的油鍋中炸至色澤金黃，泡入水待用。  
③鍋中放油，把洗凈的咸菜炒香待用。  
④將炸好的五花肉造好型放入咸菜上蒸鍋，蒸至五十分鐘裝盤便可。  
特點(diǎn)：色澤紅亮、造型美觀、肥而不膩。