乾隆六下江南，有一地方是非去不可的，那就是蘇州城郊的木櫝鎮(zhèn)。蘇州園林甲天下，木櫝庭院蓋姑蘇。然而，乾隆并不是沖著美麗的木櫝庭院而去，而是為了品嘗“滿漢全席”。乾隆吃慣了山珍海味，瓊漿玉汁，但念念不忘的還是木櫝鎮(zhèn)的“滿漢全席”。“滿漢全席”也被世人稱為“天下第一宴”。
可惜呀，“滿漢全席”再好，大多數(shù)人也只能看，不能吃。而“臨武鴨全席”卻是既能看到，又能吃得到的美味佳肴。臨武鴨是中國(guó)的八大名鴨之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，有著上千年悠久的養(yǎng)殖歷史，曾為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播。
臨武迎賓館充分發(fā)揮了臨武鴨的特色，經(jīng)過努力終于成功開發(fā)出了“臨武鴨全席”，目前已開發(fā)出98道菜，全部用臨武鴨做主菜，經(jīng)過不同的做法將臨武鴨的精華展現(xiàn)其中，具有濃厚的地方特色。每道菜各有特點(diǎn)，現(xiàn)介紹幾款經(jīng)典菜。
第一道菜叫做“臨武鴨釀豆腐”。釀豆腐是郴州一帶熟悉的一道菜。臨武迎賓館通過創(chuàng)新用正宗臨武鴨的胸脯肉，配以馬蹄、蔥花等做成釀豆腐，外形則是用老南瓜雕刻成的一具栩栩如生的鴨。這道菜看起來美觀大方，吃起來松軟可口，具有濃厚的地方特色。
第二道菜叫“孔雀開屏”。方盤的一角豎著一只孔雀頭，身后排著十幾塊切開的芒果。芒果肉已經(jīng)挖去，里面放著鴨丁、腰果及佐料，瓷盤兩邊還擺放著9片金紅色的胡蘿卜。看上去，紅、白、黃、綠相間，仿佛一只五彩孔雀昂首開屏。
第三道菜叫“八寶葫蘆鴨”。盤子上橫臥著一個(gè)碩大的金黃葫蘆，其實(shí)，這是用臨武鴨皮包著的八寶飯。八寶飯里有八種配料，當(dāng)然少不了鴨肉。此菜做工精細(xì)，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
第四道菜叫“頂呱呱”。這道菜用臨武鴨頭做原料，經(jīng)陳年老鹵水長(zhǎng)時(shí)間鹵制而成，風(fēng)味獨(dú)特，特享有頂呱呱之名。
第五道菜叫“尖椒炒臨武鴨”。這道菜具有濃厚的農(nóng)家風(fēng)味，尖椒微辣，鴨肉美味，是一道受大眾歡迎的菜。2010年入選了上海世博會(huì)十一道精品湘菜之一。
還有一道別有風(fēng)味的湯叫做“蟲草花燉老鴨”。此湯用蟲草花和鴨肉燉至酥爛，味道鮮美。蟲草花具有平喘止咳等功效，此湯為滋補(bǔ)良品。
臨武迎賓館因地制宜充分發(fā)揮臨武特色，開發(fā)的“臨武鴨全席”獲得了“郴州名宴”的稱號(hào)。臨武縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)對(duì)“臨武鴨全席”的推進(jìn)很重視，鼓勵(lì)要大膽創(chuàng)新，做大做強(qiáng)，為弘揚(yáng)民族飲食文化，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作貢獻(xiàn)。
