謹防食源性肉毒中毒
近期，河南省內數(shù)家醫(yī)院連續(xù)收治多起因食用自制豆腐乳或臭豆腐引發(fā)中毒的病例，患者表現(xiàn)為乏力、頭痛、眼肌和咽部肌肉以及膈肌麻痹、呼吸困難等癥狀，經(jīng)省疾控中心實驗室檢測最終確定均為B型肉毒毒素引起的食物中毒。
肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，病死率較高，主要由于攝入被肉毒毒素污染的食品引起。肉毒毒素是肉毒梭菌產(chǎn)生的劇烈的神經(jīng)毒素，作用于外周膽堿能神經(jīng)，抑制乙酰膽堿的釋放，導致肌肉麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。中毒一年四季均可發(fā)生，引起中毒的食品種類因地區(qū)和飲食習慣而異。我國十幾個省均有發(fā)現(xiàn)。國外以罐頭、香腸等制品為主；我國主要以家庭自制發(fā)酵食品（如臭豆腐、豆醬、面醬等）、風干肉制品為主。
其臨床癥狀與其他食物中毒不同，胃腸道癥狀很少見，以遲緩性癱瘓為主。早期通常有疲倦乏力、頭痛等癥狀，后期出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。很少見肢體麻痹。不發(fā)熱，神志清楚。
肉毒中毒距離我們的生活很近，提醒大家需謹慎網(wǎng)購熟肉制品和發(fā)酵食品；正確儲存、處理熟肉制品；家庭自制發(fā)酵食品應當確保原輔料的清潔和制作過程的衛(wèi)生。1歲以內的嬰幼兒不建議食用蜂蜜，約20%的嬰兒肉毒中毒與食用蜂蜜有關。
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