臨川菜梗是江西臨川的傳統民間特產，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風味獨特，以辣為主，五味兼備，可備蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解葷除腥開胃的最好小菜，深受當地人民喜愛。.它還含有多種有機酸、維生素和礦物元素，屬粗纖維食品。臨川菜梗，口感清脆、咸甜適中、沉香誘人、生津開胃、食用方便、衛生安全，是居家旅游佐餐之佳品。
相傳宋神宗熙寧年間王安石出任平章事（宰相），平時愛以家鄉菜梗招待同僚進餐，美譽傳至宋神宗于是命（宰相）家鄉進貢來，嘗后大悅御批為“天下一絕”。
飯菜無處不在，菜梗不可取代。臨川菜梗在出外求學的臨川才子們心中的地位絕不會亞于“才子”本身的稱謂，許多在外求學的才子們經常把臨川菜梗當零食吃的。而且還冠以它一個非常富有詩意的名字：“相思梗”，這也意味著吃它時欲罷不能，吃過一根還想著第二根，雖然很辣，但吃起來卻很爽，十分開胃，而且辣得過癮! 只要吃上一小根,就能讓你吸上半天的涼氣，卻又是讓你欲罷不能,一根一根的接著吃下去，說也奇怪,如果不停的吃,并不能讓你感覺受不了,但是只要一停下來那滋味~~~~眼淚掉下來都不是夸張的，個中滋味,只有超極辣椒FANS才能體會。
