清溝魚(yú)宴
彰武縣境內(nèi)的大清溝，水清、溝深，藻類(lèi)繁多，為魚(yú)類(lèi)的生息、繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境。這里的魚(yú)，由于攝食自然食物生長(zhǎng)而成，因此，肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)異味，并有著天然綠色食品的美譽(yù)。大清溝盛產(chǎn)鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、甲魚(yú)等30多種魚(yú)類(lèi)，目前，最大的魚(yú)達(dá)40多公斤。
清溝魚(yú)宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。糖醋魚(yú)酸里帶甜，焦汁魚(yú)甜中帶咸，干燒的棗紅色，紅燒的金黃色，溜魚(yú)片乳白色，清溝魚(yú)宴的特點(diǎn)主要有以下三種：一是魚(yú)鮮味美、口味純正。食用的魚(yú)均采用現(xiàn)吃現(xiàn)捕現(xiàn)作的方式。二是烹調(diào)技術(shù)高超。不同的魚(yú)采用不同的做法，用魚(yú)的不同部位，可做出不同口味的佳肴。三是烹調(diào)方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。
