溝幫子熏雞造型美觀，金黃透紅，肉嫩味香，馳名全國。溝幫子鎮(zhèn)位于遼寧西部，是連接東北與關(guān)內(nèi)的咽喉要道。
▽溝幫子熏雞歷史淵源（文化內(nèi)涵）
清光緒二十五年（1899年），安徽有個熏雞的叫劉世忠，逃荒到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)，加工熏雞。由于熏雞香味不濃，所以食客寥寥無幾。后來，劉研究改進，煮雞時加花椒、大料、生姜等調(diào)料，再用白糖熏制，但味道仍然欠佳。
劉反復(fù)琢磨，又往老湯里加大蔥、大蒜，效果更差，還有一種特殊的混氣味，而且還不易保存。后來在老中醫(yī)的指點下，將肉桂、白芷、陳皮、砂仁等幾味中藥加入煮雞湯里，這回熏出的雞有一種特殊香味。
又經(jīng)過多次試驗，才掌握了最佳配方。從此劉世忠的熏雞出了名。
▽溝幫子熏雞地域特點（產(chǎn)品特色）
溝幫子熏雞不但造型美觀，而且在煮沸配料上也很講究必須做到三準:一是投鹽要準，咸淡道且；二是火候要準，人不離鍋；三是投料要準，保持鮮香。熏雞除采用老湯（煮雞原湯）外，還適量配用丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、桂皮等中藥，調(diào)料多達二十種。
為了保證熏雞的獨特風味，堅持使用白糖熏制，不但肉質(zhì)醇香，而且雞體紅中透黃，色澤明亮，幽香醇美，還利于保存。溝幫子熏雞的特點是:香氣濃郁，色佳味鮮，香而不膩，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。
