醬牛肉是一種普通的熟肉食品，在盛產牛羊的內蒙地區，幾乎到處可見，乃至全國各地也司空見慣，並無特殊之處。但是“萬盛永”的醬牛肉卻別具一格。它選料精細，用料嚴謹，操作認真，貨真價實。
▽萬盛永醬牛肉歷史淵源（文化內涵）
“萬盛永”醬牛肉鋪，開業于清朝晚期，鴉片戰爭之后。那時，河北滄州地區的回族屠戶劉萬祿，帶著自己的兒子劉寬，以屠宰賣肉為生，來到歸化城（現呼和浩特市）。
現宰現銷，推車叫賣，糊口度日，父子二人苦心經營，生意興隆，買賣漸盛，資金日積。于是就租用了舊城大北街路西，九龍灣巷口的兩間鋪面，開設了“萬盛永”，專賣自家生產的醬牛肉。
開張不久即譽滿全城，遠近聞名。一九一零年左右，劉寬又將店鋪的生產、經營傳給其子劉國梁，成為“萬勝永”的二代傳人，一家三代，祖孫相傳，技藝更加提高，經營的醬牛肉，更頗負勝名在全城已獨占鰲頭。
一九三零年左右，又傳給第三代傳人劉玉、劉富兄弟，劉家兄弟不負祖望，對煮肉技術不斷革新，又引進了北京崇文門喜鵲胡同“協盛仁”中藥店的煮肉藥料，使醬牛肉的味道更加鮮美，質量更加提高。
▽萬盛永醬牛肉地域特點（產品特色）
“萬盛永”的醬牛肉，色味俱佳醬里透紅，油光凈亮，醇香撲鼻，肉質酥爛，味道鮮美。其煮肉的香味，可傳至百尺以外，真是“未入其店，先透其味”。“萬盛永”醬牛肉的煮肉調味佐料，與眾不同，它選用肉桂、紫叩、砂仁、玉桂、草果、丁香、蓽拔、良姜、白芷等多種中草藥做主料，配以大料、花椒、桂皮、黑醬、蘆鹽等做輔料。
在用肉上，嚴格按照牛肉部位的老嫩不同采取分檔下鍋。將老肉先下鍋，嫩肉后下鍋，擺放有序，倒入煮肉湯淹沒肉面。加入黑醬、蘆鹽后，用急旺火燒至滾開，將藥料面撒入鍋中，並將用布包好的大料、花椒、桂皮投入鍋內，蓋好木鍋蓋。
燒至湯鍋大開約一小時左右，開始壓火，改用小火。鍋內煮湯的浮面上，即有一層油罩面，起到保溫阻氣作用。當煮到六成熟時再改用慢火煮熟。從肉下鍋到煮熟出鍋約四小時左右即可。
撈肉時再將煮湯滾沸一次再撈，以免色肉面帶油，影響色澤。
