大蔥頭，學(xué)名洋蔥，屬百合科，二三年生或多年生草本。盛產(chǎn)于寧夏石嘴山市及其所轄的平羅縣等地。因產(chǎn)地在銀川市以北，故稱“銀北大蔥頭”。銀北大蔥頭以頭大、肉嫩、適遠(yuǎn)運(yùn)、耐儲(chǔ)藏而出名。
產(chǎn)量除能滿足本區(qū)需要外，還有大量剩余可外銷。京、津兩市及東北三省是銀北大蔥頭的傳統(tǒng)國內(nèi)市場(chǎng)；近年來，港澳地區(qū)及東南亞各國亦大量訂購。
▽銀北大蔥頭地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
銀北大蔥頭泛粉紅色，形如仙桃，體質(zhì)硬實(shí)，個(gè)頭碩大，單個(gè)重達(dá)斤余者不足為奇，最大者竟可達(dá)二斤。肉質(zhì)呈鱗片狀，包結(jié)緊密，鱗片厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維很少。秋初，
銀北大蔥頭即開始上市，因宜貯藏，一直到來年春天，貨源仍充足，是冬春蔬菜淡季時(shí)的重要鮮菜品種。銀北大蔥頭生食清脆辛辣，炒熟細(xì)膩甘甜，可用于配佐許多佳肴。蔥頭羊肉片、蔥頭粉條是回族人民傳統(tǒng)的家常菜。
