羊羔蓋被是青海有名的一道風(fēng)味美食。所用材料為羊羔肉中的極品--藏系羊羔肉。選用1-3個(gè)月既吃奶，又吃草的肥嫩羊羔，宰殺后將肉切成二寸左右的小塊，油鍋中爆炒，加入調(diào)料，放入水，稍滾后，將汁子潷出，將切成快的面餅或花卷放在羊羔肉上，用文火燜熟。羊羔肉的這種吃法，面中有肉味，而肉質(zhì)倍感細(xì)嫩，入口不膩。