由于做工精細，烹飪有方，做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。面肺子的制作方法是，將羊肺用清水灌洗數十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發白，然后把羊小肚套在肺的氣管上，并用線縫合，準備往里灌面糊糊。

灌時，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留適量的清水把面攪拌成面漿，倒入羊小肚內，再用手將面漿慢慢擠入肺葉里，直到快灌滿時為止，接著灌入清油、鹽、孜然粉調成的水汁。

拿掉小肚，扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。羊腸子的做法是：腸子洗凈后，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌，并用開水拌成餡灌入羊小腸，兩頭用線繩扎緊，放入涼水中燒開后，對涼水，反復幾次，待半熟時，用細鐵釬扎遍腸子，使腸中漏氣，1小時后即熟。

青海最有名氣的“羊雜碎”要數里離市區25華里處的大通后子河雜碎館