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蛋白蟲(chóng)草雞

蛋白蟲(chóng)草雞.jpg

蛋白蟲(chóng)草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生姜、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤(pán)，將蟲(chóng)草(開(kāi)水泡軟)放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤(pán)，澆上清湯即可。此菜具有強(qiáng)身補(bǔ)肺益腎的藥膳作用。

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