青城山老臘肉是都江堰市青城山著名特產(chǎn)，以肉源綠色、制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外游客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。香味濃郁，入口清香，回味悠長。食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。
一塊好臘肉的誕生
1、選擇不喂飼料、養(yǎng)夠一年的300斤左右大肥豬
2、100斤豬肉要用3斤多鹽
3、腌制完成的肉用柴火熏制半個月
4、肉要距離明火三四米高，小煙慢熏
5、熏制用的木柴要選擇硬木干柴
臘肉古來有之，以產(chǎn)地而論，蜀地成品色紅似火、香氣濃郁，一碗熱氣騰騰的老臘肉，是年夜飯的必備菜品。
