南方甜酒釀的別稱，四川大邑著名小吃，口感醇香，味道甜美，常與湯圓或者米粉等搭配食用，冬天熱食，夏天冷吃。
什么是黃醪糟：大邑黃醪糟黃醪糟是大邑的名小吃，具有濃郁的地方特色，口感醇香。
實際上就是一種甜酒釀，有時會放入豆沙餡的湯圓，作為甜品食用。
黃醪糟的兩種吃法：一種在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等輔料，為冰醪糟，很適合在夏季食用。
一種把醪糟加熱煮熟，然后放米粉子即可食用，非常適合在冬季吃，叫做熱醪糟。
黃醪糟的制作方法：原料：糯米和酒曲。
制作：糯米洗凈，浸泡，泡至糯米發(fā)漲后將其中的水分瀝干。于飯甑子內(nèi)文火蒸熟，然后倒入沖洗干凈無污物的簸箕，晾至約28℃，再把酒曲均勻撒上，同時澆適量涼開水。趁糯米尚且有溫度放入缸中，于能夠保持衡溫的窩子里面，自然發(fā)酵約3天，然后從缸里拿出即可。想要制作出好的黃醪糟，必須保持衡溫發(fā)酵。
黃醪糟的價格大邑黃醪糟價格實惠，通常5元左右即可吃到地道黃醪糟。
