白果性涼，營養豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補肺、通經，白果燉老鴨專治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
四川省安縣茶坪鄉全鄉已規模種植白果12000多畝，產白果10多萬公斤。茶坪鄉地處海拔1800米的大山區，種植白果歷史悠久。20世紀80年代末期，該鄉規模營造白果基地萬余畝。他們引進德國、法國兩藥業集團的資金技術，在鄉境內的王銀章溝、黑彎林場建密植型銀杏采葉園200余畝。同時，該鄉還大力推廣嫁接改良技術，提早讓白果樹掛果，優質白果苗因質量好、掛果早在省內外美名遠揚，遠銷云南、貴州等地。
