中壩醬油是綿陽江油市的特產。醬油以優質大豆為主料，日曬夜露，天然發酵。色淡汁稠，體態澄清，豉香濃郁，滋味鮮美，久存不生花、不變質，適用于烹制各種菜肴，尤其適合日常炒菜，屬上乘調味佳品。
中壩醬油產自于四川省綿陽市管轄的江油市，據史-載，川北中壩，自古為釀醬之鄉，其品味之冠以北門清香園為屬。明末清初，已為聞名遐邇之特產。用口蘑為配料精心釀制的醬油汁稠色艷，咸甜適度，天然鮮香，營養豐富，取名為“中壩口蘑醬油”。Trd
道光初年，江油著名的醬園清香園園主之子韓銑中舉，道光七年官居道臺，韓銑赴京謝恩之際，攜家釀醬油極品為貢。御廚用清香園醬油貢品烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名，并被指名為貢品，其時一八二八年。Trd
其后，清香園后人對產品精益求精，以本地傳統釀造技藝為依據，在保證中壩醬油天然鮮味的同時，加入長城以北，張家口以外的蘑菇作為重要配料（因其產于張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營養豐富，頂圓肉厚，狀似圓釘，又稱釘子蘑菇，其味醇香濃郁，恒久不變，具有溫中理氣、健脾開胃、消食化積、寬胸止痛等功能，對人體健康均有裨益。雖價格高昂亦不以其它菌類代用。Trd
“清香園中壩醬油”被中國飯店協會、中國餐飲協會、中國烹飪協會聯合評出“中國川菜十佳調味品”之唯一醬油產品，并獲得了“國家原產地理標記注冊認證”證書。Trd
