安州區花荄鎮自古是回民聚居地，信仰伊斯蘭教：不吃自死物、血液、豬肉以及未誦真主之名宰殺的牲畜。花荄牛肉不僅以美味著稱，在這個食品安全堪憂的時代，它更是以健康、綠色獨領-。  
花荄牛肉選料、烹制、擺盤等工序上極為講究，首推的就是一品牛掌、大蘿卜燉牛肉等。