奉皇老玉米是老觀山區原生態自產的金黃玉米，等玉米苗自然枯黃后，折下玉米棒，干燥，掰下完整玉米粒，經微粉技術加工，保留了玉米粒營養成分的完整性。老玉米是相對于鮮玉米而言，與普通玉米相比，含有更多粗纖維和較少可溶性糧份。

老玉米科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣一致。老玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞0、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。老玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍，碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等也非常豐富，常食玉米粉可調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等。

動物實驗證明，玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。據科學調查，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌的作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。老玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。