閬中的松花皮蛋采用傳統(tǒng)的天然原料配方，故不含鉛，也無其它有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和酸鈉，呈弱堿近中性。皮蛋透明，松花清晰，富有彈性；蛋黃油潤(rùn)，略帶溏心，桔紅透亮；味道純正鮮美，不含堿味。可用刀任意切割，做成各種式樣的工藝菜，晶瑩美觀，宛若五彩繽紛的盆景。