鄒城傳統名產。瓦屋是鄒城香椿芽出口東南亞地區的老牌商標。瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋兩個相鄰的自然村，自明清時開始培植香椿，歷經數百年發展，形成了自己的產品特點：其一，葉梗通綠，嫩尖兒稍紅，俗稱’綠芽子’；其二，枝杈呈環抱狀，無開張；其三，香味濃郁純正，經久不變；其四，煮后為渾湯，養分含量高；其五，耐貯存，一年之內其色香味均不減，枝葉不散不落。若將樹株移至他鄉，這些特點即行消失，其產品的色香味亦大減。
瓦屋香椿芽的最大用場是用來腌制咸菜，腌制工藝考究，要求加鹽適量，揉搓適度，而后在背陰處晾曬；晾好后的咸菜，應與鮮芽子的重量相等方為合格，然后才裝入特制的瓷缸密封。很久以前，瓦屋香椿芽就名揚海內外，遠銷穗、港、澳及東南亞地區�，F年外銷量達１４噸，新加坡一商家曾專事經銷瓦屋香椿芽，年銷量５噸。
