壽光馬蓮韭韭菜在壽光種植歷史悠久，據(jù)清康熙三十七年編修的《壽光縣志》記載：壽光縣“諸蔬中唯韭為絕品”、“春初早韭…寒臘冰雪便已登盤(pán)，甘脆鮮碧，遠(yuǎn)壓粱肉”，當(dāng)時(shí)的壽光韭菜因上市早，質(zhì)量好而聞名。馬蓮韭主要分為“獨(dú)根紅”和“大青根”兩個(gè)品系。“獨(dú)根紅”最有推廣價(jià)值，自然株高50厘米左右，葉寬1~1.3厘米，色淡綠，分蘗力強(qiáng)，假莖粗，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，基部呈紫紅色；夏季抽薹苔早，薹粗而質(zhì)嫩；抗寒性強(qiáng)，適于冬春暖畦栽培。“大青根”植株粗壯，假莖呈青綠色，耐熱抗寒，適應(yīng)性強(qiáng)。
韭菜的栽培技術(shù)，在北魏壽光籍著名農(nóng)學(xué)家賈思勰所著《齊民要術(shù)》《種韭》章內(nèi)，已有記載。
所載韭菜的催芽、施肥、澆水、收割等注意事項(xiàng)，與今天壽光冷畦韭菜的栽培多有吻合之處。由于科
學(xué)技術(shù)和傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，馬蓮韭的質(zhì)量和產(chǎn)量不斷提高。1987年全縣栽培面積5.4萬(wàn)余畝，總產(chǎn)達(dá)
1.5億公斤。每年春節(jié)前后銷(xiāo)往全國(guó)各地。
