“火櫻桃”被譽為“江北春果第一枝”。火櫻桃屬綠色天然的水果，含碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵和豐富的維生素，尤其是鐵的含量位居水果之首，實為天然休閑佳品。
山東省棗莊市山亭區(qū)是中華櫻桃的原產地，距今已有3000多年的栽植歷史。“火櫻桃”由于其特殊的品質也成為該區(qū)重要的種植生產品種，并在全國享有盛譽。2003年該區(qū)水泉鎮(zhèn)被國家評定為“中國山亭火櫻桃之鄉(xiāng)”、2004年通過“國家級無公害農產品認證”、2005年通過“國家級綠色食品認證”、2007年成為“國家一類農業(yè)標準化示范基地”、2009年舉辦了中國第一屆山亭火櫻桃采摘節(jié)。2010年“山亭火櫻桃”通過國家地理標志產品保護申報。.
自然條件
山亭區(qū)位于東經117°14′00″至117°44′20″，北緯34°54′00″至35°19′20″，氣候溫和，最適宜櫻桃栽植，區(qū)內四季分明，水土適宜，全區(qū)火櫻桃種植面積達20萬畝。水泉鎮(zhèn)火櫻桃生產基地位于該鎮(zhèn)棠棣峪流域，轄棠棣峪、倪莊、趙嶺、鄭莊等12個行政村，是山亭區(qū)最大的火櫻桃生產基地，紅燈、美早、岱紅等優(yōu)良品種覆蓋率達100％，年產優(yōu)質火櫻桃800多萬公斤，年創(chuàng)產值上億元，被省0命名為“山東省引進國外優(yōu)質大（火）櫻桃示范園”。所產櫻桃全部注冊了“水泉”牌商標，被評為國家級綠色、無公害和有機食品。.
產地范圍
山亭火櫻桃地理標志產品保護產地范圍為山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.
